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羊肚菌的种类知多少（shǎo）？
我们俗（sú）称的（de）羊肚菌实际上是一个属的概念（类（lèi）群的概念），就像我们称呼所有的“狗”一样，具体一（yī）点，有蝴蝶犬、哈士奇、藏獒、贵（guì）宾、吉娃娃等（děng）等。而羊肚菌对应的品种名有：粗柄羊肚菌、梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、杨柳半开羊肚菌、泛美羊肚菌等等，目前记录在案
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羊肚菌
羊肚（dù）菌是一种（zhǒng）珍稀食用菌（jun1）品种,因其菌（jun1）盖表（biǎo）面凹（āo）凸不平、状如羊（yáng）肚而得（dé）名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹（zhú），羊肚菌于1818年（nián）被发现。羊肚菌又（yòu）称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘（pán）菌相似，上部呈（chéng）褶皱网状，既（jì）像个蜂（fēng）巢，也像个羊肚，因而得名（míng）。羊肚菌在（zài）山（shān）火之
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泡发方式
市面上出售的羊肚菌（jun1）有新（xīn）鲜和干货之分。新鲜的通（tōng）常被超市冷冻（dòng）于冻（dòng）库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾（liàng）晒后得到的干（gàn）品，味道也更加（jiā）醇（chún）厚。干的（de）羊肚菌需要（yào）经（jīng）过（guò）泡（pào）发后才能食用。泡发羊（yáng）肚菌（jun1）水（shuǐ）的量（liàng）要适度，以刚刚浸（jìn）过菇面（miàn）为宜，大约二三（sān）十分钟后水（shuǐ）变成酒红色，羊（yáng）肚菌完全变
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物（wù）种分类
物种分类羊肚（dù）菌菌盖近球形、卵形（xíng）至椭圆形（xíng），高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆，表（biǎo）面有青川羊肚（dù）菌（jun1）似羊肚状的凹坑。凹（āo）坑不（bú）定形至近圆形，宽（kuān）4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较（jiào）浅，不规则地交叉。柄（bǐng）近圆柱形（xíng），近白色，中空，上部平滑，基部膨（péng）大
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羊肚菌形态特征
羊肚（dù）菌为马鞍菌科羊肚菌属珍（zhēn）稀的（de）食用（yòng）真菌冰冻羊肚菌。野（yě）生羊肚菌，子实体较小或（huò）中等（děng），6-14.5cm，菌盖（gài）椭圆形至卵圆形，顶端钝：表面有许（xǔ）多小凹坑（kēng），外观（guān）似羊肚（dù），小（xiǎo）凹坑不规则形至近圆形（xíng），蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地相互交（jiāo）叉；小凹坑（kēng）内表面布以子实层
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羊肚菌的种类与形态
1、羊肚菌（jun1）：菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端（duān）钝（dùn）圆，表面有似羊肚状的凹（āo）坑。凹坑不定形至近圆形（xíng），宽4-12mm，蛋壳（ké）色至淡黄褐色，棱纹（wén）色较浅，不规则地交叉。柄近圆柱形，近白色（sè），中（zhōng）空，上部平滑，基部膨大并有（yǒu）不规则的
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羊肚菌要煮（zhǔ）多长时间才可以吃
控制在15分（fèn）钟内。羊肚菌盛产（chǎn）新疆地区，营（yíng）养丰富，尤其是（shì）氨基酸的种类（lèi）与含量特别丰富，远远高于一般菌（jun1）菇（gū）类，烹制方法很普通，一般的新鲜的羊（yáng）肚菌只需要煮15分钟（zhōng）就可（kě）以了。羊肚菌是一种珍稀食用菌（jun1）品（pǐn）种,因其菌盖（gài）表（biǎo）面凹凸不（bú）平（píng）、状如羊肚而得名（míng）。羊肚菌(Mo
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