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      不同品种的羊肚菌栽培研究(jiū)

      发布(bù)日期:2019-01-30

      “羊肚菌(jun1)”是一个通(tōng)俗(sú)的称谓,包含着(zhe)不同的(de)品种(zhǒng),据近年来的系(xì)统发育学研究(jiū)表(biǎo)明,截至目(mù)前(qián),全球接近有(yǒu)69个系统发育学种,这里的系统(tǒng)发育学种和(hé)我(wǒ)们中文文献里看到的各个(gè)品种:粗柄羊肚菌、尖顶羊肚菌(jun1)、黑(hēi)脉羊肚(dù)菌(jun1)、美味羊肚菌、庭院(yuàn)羊肚菌等等并非有很好的一一对应关(guān)系,这是(shì)分类和命名方面的问题,还有待(dài)我国(guó)的(de)分类学家加把劲,将其梳理清楚。

        不同羊肚菌品种的生态环(huán)境、生长区域是不同的,如低海拔平原的河(hé)南、山东、安徽等地,大(dà)多以黄色的(de)粗柄羊肚菌、羊肚(dù)菌为主,而云贵川地区则拥有丰富的野生资源,包括现阶段大面积栽培(péi)使用的梯棱羊肚菌、六妹羊(yáng)肚菌,以及尖顶、高羊肚菌等(děng)等(děng)。
      不(bú)同品(pǐn)种的(de)生理需求可能是不同的,在驯化研究(jiū)的过程中需要(yào)加以注意,尝试不同的(de)栽培模式是新品(pǐn)种驯化的一个可(kě)选方(fāng)案。
        接下来我们就(jiù)历(lì)史中(zhōng)的另外三种羊肚菌(jun1)的(de)驯化(huà)研究进行梳理,以飨读(dú)者。
        尖顶羊肚菌的(de)栽培研究
        
        1、陈慧群等(1997)报道了对尖顶羊(yáng)肚(dù)菌的栽培驯化实验。作者所用的原种、栽培种原料(liào)如下:木屑、麸皮、蔗糖、松针粉、磷(lín)酸二氢钾、硫酸镁(měi)等;或木屑、麸皮、蔗糖、石膏等;遗憾的是文中并(bìng)未对(duì)详细(xì)配(pèi)比做具体的描述。
        栽培方(fāng)法:播种(zhǒng)前将栽培地耕翻整细,四(sì)周起埂,厢(xiāng)宽80 ~ 100 cm,厢底撒少量石(shí)灰粉(fěn),再把培(péi)养物混(hún)均(培(péi)养料成分为:熬过香樟油(yóu)的樟木(mù)渣块、杂木屑、核桃木渣、玉米芯、玉米杆等),铺一层料播一层菌种,最后覆盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖土,再(zài)均匀(yún)加盖(gài)干净稻草,为了保(bǎo)温、保湿还需(xū)架小拱棚覆塑料薄膜。
        作者根据栽培出菇情况得出几条主要结论:
        1)栽培(péi)用(yòng)的菌(jun1)种(zhǒng)其培(péi)养基以木(mù)屑(xiè)为主(zhǔ),添加适当的辅料,培养期(qī)内菌种瓶中必须出现较多的菌核;
        2)熬过香樟(zhāng)油的樟木渣块(kuài),有促(cù)使子实体发(fā)育(yù)的(de)作用(这也是四川(chuān)地区民间流传较广(guǎng)的一个小(xiǎo)技巧);
        3)形成菌(jun1)霜以后,温湿(shī)度(dù)对子实体形成(chéng)是关键,若遇低温(wēn)、大雨, 可促使菌丝由营养生长转入生(shēng)殖生长,长出子实体;
        4)羊肚菌发生时,常伴有(yǒu)“粪碗”产生;
        5)栽培环节,覆土1 ~ 2 cm是必须(xū)的操作步骤,该覆土层中的微生(shēng)物的代谢可能对羊肚(dù)菌的菌丝具有刺激作用,刺激(jī)出菇。
      该栽培(péi)技术(shù)在细节方面把握(wò)较好,是一篇详实的研究报告。(有关上面结论的(de)原理性(xìng)内容可参看《羊肚菌(jun1)生(shēng)物(wù)学与栽培技术》)。
        2、李树森等在(zài)2008年(nián),也(yě)报道了其团(tuán)队对尖顶羊肚菌(M.conica)的驯化栽培工作。所用菌种来(lái)自野生尖(jiān)顶羊肚菌的菌(jun1)柄处组织分离后经过多次纯化(huà)获得的纯(chún)菌种,优选生长速(sù)度快、均(jun1)匀一致、发达致密的菌种做栽培菌种使用(yòng);栽培场(chǎng)地选择秦岭腹地海拔1100 m 的略阳县崔家山稀疏(shū)林下及林缘(yuán)地进行生(shēng)料栽培试验(yàn),山(shān)势坐东向西,林木以栎类(lèi)、桦树为(wéi)主,灌木以马桑(sāng)为主。土质为黄砂石土(tǔ),pH 7.5;栽培方(fāng)法为下(xià)底料层播,如前面姚秋生(1991)所述相似进行栽培;管理阶段注意水分(fèn)控(kòng)制,并(bìng)适当营(yíng)造4~16℃的(de)温(wēn)差刺激(jī),促进出菇;栽培实验指出(chū),1998 年在房屋基地(dì)栽(zāi)6 m2,次年3月22 ~ 26日(rì),出菇15朵,总鲜重440.2 g;1999 年在林(lín)下山间(jiān)谷地栽6 m2,2000 年3 月(yuè)下旬形成子实体(tǐ)原(yuán)基30 多个(gè),但由(yóu)于气温急剧下降0℃以下,全部冻死;2000 年在(zài)林缘(yuán)边(biān)、坡向(xiàng)朝西的缓(huǎn)坡地栽6 m2,2001 年3月(yuè)下旬长出子实体22 朵(duǒ),总鲜重655.6 g。
        羊肚菌和黑脉羊肚菌的(de)栽培(péi)研究
        
        李素玲等(1999)研究了羊肚菌(M.esculenta)和黑脉羊(yáng)肚菌(M.angusticeps)两种羊肚(dù)菌在不同(tóng)栽培(péi)原(yuán)料上(shàng)和不同栽培条件下菌丝的生长(zhǎng)情况、菌(jun1)核的培养特征以(yǐ)及子实体的形(xíng)成特(tè)征。结果表明,菌核是羊肚菌子实体产生的重要标志和重要阶段;光照、温度和(hé)湿度是子实体形成的关键因子;北(běi)芪渣对菌核和子实体(tǐ)的形(xíng)成(chéng)有刺激作用;人工栽(zāi)培适宜(yí)在杨树林地和苹果园进行;草木灰和杨树根土可促进羊肚菌子实体的产生(shēng)。
        作者所使用的(de)栽培方(fāng)法(fǎ)是:阴半阳(yáng)、水源方便的苹果园和(hé)杨树林地, 挖(wā)100 × 60 × 30 cm的坑,将(jiāng)坑内(nèi)翻整平,撒一(yī)层细沙,沙土拌(bàn)匀后(hòu)浇透水,坑底和四周撒一薄层石灰(huī)粉,下垫1 ~ 2 cm厚的(de)平菇熟料,将发好的菌袋脱(tuō)袋后横摆放于坑(kēng)内,四周和菌棒上(shàng)填充和(hé)加盖1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟料,最后覆盖(gài)1 ~ 2 cm厚(hòu)的草(cǎo)木灰和细腐质土,再在(zài)土表喷雾状水,覆盖一层(céng)塑料膜以保温和保湿。
      作者最后在文中也(yě)指出,虽然通(tōng)过(guò)几年的试(shì)验最(zuì)后(hòu)获得了子实体,但(dàn)与其它食用菌的栽培(péi)相(xiàng)比,获(huò)得羊肚菌子实(shí)体数量极少,生(shēng)物效率极低,且不能重复生产(chǎn),所以羊肚菌栽培技术还(hái)有待于深(shēn)入(rù)研究和(hé)突破。
        需要(yào)说明一(yī)点(diǎn)的(de)是(shì),在羊肚菌(jun1)的驯化栽(zāi)培(péi)历史中,有不少将菌种培(péi)养好后进(jìn)行脱袋覆土,或如(rú)本文所(suǒ)述的脱袋后付(fù)诸于一定的腐殖(zhí)质(zhì)处理,再(zài)覆土(tǔ),营造一定的环(huán)境出菇。这和当今(jīn)的大田栽培(péi)技术中(zhōng)下(xià)底料(liào)、多用菌种过程是相似的,主(zhǔ)要是(shì)腐殖质含量(liàng)丰富后(hòu)的(de)杂菌侵袭以及生产(chǎn)成本问题。处理得当,也可(kě)以取得较好的出菇效果。
        至此,我们将国内关(guān)于羊(yáng)肚菌驯(xùn)化栽培方面的代表性文(wén)章进行了简单梳理,不难(nán)看出,我国的科学(xué)家们在(zài)羊肚菌的(de)驯化栽培(péi)道路上(shàng)进(jìn)行了艰辛的探索,在确(què)定的(de)条件下取(qǔ)得(dé)了(le)一定的成绩(jì),限于早期的羊(yáng)肚菌生理、遗(yí)传、分类(lèi)等(děng)领(lǐng)域的薄弱,羊肚菌的栽培驯化研究举(jǔ)步维艰,很多工作无法持续进行,羊肚菌栽培出菇的(de)偶发(fā)性、不稳定性(xìng)成为常(cháng)态。可(kě)喜(xǐ)的是,前仆(pú)后(hòu)继(jì)的羊(yáng)肚(dù)菌(jun1)爱好(hǎo)者们逐渐揭开(kāi)她神秘的面纱。


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