羊肚（dù）菌栽培技（jì）术（shù）的前世今（jīn）生
发（fā）布日期：2018-12-20
【核心提示】：羊肚菌栽培（péi）技术发展到（dào）今天，绝不是某一个人（rén）的（de）功劳（láo）或发（fā）明（míng），是一大批忠于羊肚（dù）菌的神（shén）秘（mì）而奋斗的爱（ài）好者们（详情参看往期回顾栏（lán）目（mù））。当（dāng）今成功的羊（yáng）肚菌栽培技术下的从业者也并（bìng）非比前人更聪明，也许（xǔ）我们仅仅是幸运的在前人基（jī）础上多跨越了一小步而（ér）已（yǐ）。
书接前文
刘作喜等（děng）在1996年（nián）发表了一（yī）篇羊肚菌栽培的文章（zhāng），文中对羊（yáng）肚（dù）菌的生物学特性、生长发育条件和栽培（péi）过程（chéng）进行了深入的描述，并“创造性”的提及到“下底料”的羊（yáng）肚（dù）菌驯化栽培处理方案。下面就本文关于羊肚（dù）菌的驯（xùn）化栽培方面的内容进（jìn）行梳理。
作者指出母种培养（yǎng）基可以选择以下中间（jiān）的一种：
1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡（pú）萄（táo）糖20 g，琼（qióng）脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或（huò）蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然（rán）；
3）或（huò）葡萄糖（táng）30 g，硝酸钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷（lín）酸二（èr）氢（qīng）钾1 g ，硫酸亚（yà）铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母（mǔ）种培（péi）养选择在（zài）18 ~ 22℃条件下避光培养, 2 ~ 3 d菌（jun1）丝开始萌发，7 d左右长满斜面培养；
作者在文中同时指出每支母种可接（jiē）10 ~ 15支（zhī），母种只能（néng）扩一次，不能多（duō）接多扩，更不能传代，否则会影响子（zǐ）实体；如不及时使用需放入冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间最长（zhǎng）不超过半年（nián）。
原种（zhǒng）配方方面，作者提（tí）供了四种配方，分别是：
1）杂木屑75%，米糠或（huò）麦（mài）麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸（suān）钙（gài）1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦（mài）麸25%，石膏1.5% ，过磷（lín）酸（suān）钙（gài）1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉（yù）米芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷（lín）酸钙1%，土壤3%；
拌料至含水量65%，装（zhuāng）瓶，灭菌冷却后接种使用。
栽培种配方中（zhōng）作者提供了五种（zhǒng）：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸（suān）钙1%，土壤（rǎng）20%；
2）棉（mián）籽壳75%，麦麸2%，石膏（gāo）2%，土3%；
3）稻草（cǎo）粉70%，麦麸25%，过磷（lín）酸钙2%，土壤3%；
4）玉（yù）米粉80%，米（mǐ）糠15%，石膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物秸秆(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米糠（kāng）10%，麦麸10%，糖（táng）1%，土壤（rǎng）2%。在栽（zāi）培时间选择上（shàng），作者（zhě）指出，气温在22℃以下15℃以（yǐ）上即可栽培。
（图（tú）片摘自《羊肚菌生物学与（yǔ）栽培技术》，仅供展示）
栽培方法：
作者所用为畦（qí）床下（xià）底（dǐ）料层播（bō）的栽培方（fāng）法（fǎ）：
首先将田（tián）地的土挖深30 cm，宽80
cm，长（zhǎng）度不限的畦，底部和周围（wéi）洒上石灰（huī）进行灭菌和杀虫，防止以后病虫感（gǎn）染（rǎn）；底料（liào）使用（yòng）与栽（zāi）培种相同或（huò）近（jìn）似配方下增加1%石灰的培（péi）养料，拌料（liào）均匀，含（hán）水量保持在65%，生料先铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上（shàng）菌种，第二（èr）层再（zài）铺如上培养料8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺上第三层培养料5 ~ 7 cm，上层（céng）覆（fù）盖3 ~ 5
cm厚（hòu）的发生过羊肚菌生境的细土，最上面再盖（gài）上2 cm厚（hòu）的竹叶或阔叶树落叶（yè），保持（chí）土壤湿润，防止太阳暴（bào）晒（shài），防（fáng）止以后病虫感染，到翌年温度回（huí）升至12 ~
18℃，羊肚菌子（zǐ）实体开始形成和（hé）出土，保持空气（qì）相对湿度85% ~ 95%，直至（zhì）成熟。
说（shuō）本文有料，有几个方面，首先，作者首次简单提及到菌种（zhǒng）的（de）传代问题和（hé）菌种的（de）低温（wēn）保藏时（shí）间问题，是一个有（yǒu）意义的观点，和我们当前的菌种（zhǒng）老化的研（yán）究是一致的（de）。其次，这是羊肚菌驯化栽培历史（shǐ）中，有关于下（xià）底料人工栽培的（de）最早报道，也是（shì）较为（wéi）详实（shí）的（de）。辅助（zhù）以当前的遮阳棚（péng）、菌种技（jì）术和栽培模式原理性内容（róng），适当地改（gǎi）进，应该（gāi）会取得不错的效果。
外源营养袋技（jì）术（shù）的发明促进了我（wǒ）国羊肚菌人工栽培的发展，但外源营（yíng）养袋技术在人力成本（běn）、转（zhuǎn）化率、增产效果方面并非羊肚菌技术发展的终极。去（qù）外源（yuán）营养袋是行业（yè）发展趋势，近年来已有一些团队在进行（háng）相关方面的探索。
最后补充一句：羊肚菌栽培技术发展到今天，绝不是某一（yī）个人的功劳或发明，是一大批忠于羊肚（dù）菌的神秘（mì）而奋斗的爱好者们（详情（qíng）参看（kàn）往期回顾栏目）。当今成功的羊肚菌栽培技术下的从业者也并（bìng）非比前人更聪明，也（yě）许我们仅仅是幸运的在前（qián）人基（jī）础（chǔ）上多跨越（yuè）了一小步而（ér）已。
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