羊肚菌又称羊肚（dù）菜（cài）、羊肚蘑（mó）,野生（shēng）羊肚菌分布于我国分布于（yú）我国陕西、甘肃、青（qīng）海、西（xī）藏、新疆（jiāng）、四川（chuān）、山西、吉（jí）林、江苏、云南、河北（běi）、北京等地区。羊肚菌是一种野生珍贵菌（jun1）,具有较高（gāo）的营养和药用价值（zhí），由于其（qí）菌盖（gài）有不规则凹陷且多有褶（zhě）皱,形似羊肚而得名。

羊（yáng）肚菌是珍贵的食用菌和药用菌，因其菌盖表面（miàn）不平（píng）、状（zhuàng）如羊肚而（ér）得名，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑（mó）。近年来，羊肚菌种（zhǒng）植发展迅速，作为一（yī）项新产业，其种植（zhí）技术还不完全成熟。其中，羊肚菌种（zhǒng）植三（sān）大技（jì）术支撑之一的（de）外援营养袋技术还有（yǒu）待进一步研（yán）究。

目前野生羊肚（dù）菌（jun1）资源遭到（dào）严（yán）重破（pò）坏,虽然国内外（wài）报（bào）道（dào）已实现其人工栽培,但人工栽培（péi）难度比一般食用菌（jun1）大,近年来随着羊肚（dù）菌的母种分离、原种制（zhì）作、栽培（péi）种制作、林地种植（zhí）等技术（shù）的突（tū）破（pò），羊肚菌（jun1）实（shí）现了商（shāng）业化生产,产量得（dé）到了较大（dà）提（tí）高（gāo）,从而促（cù）进了林下产业的发展,拓（tuò）宽了林区农（nóng）牧民的（de）增收（shōu）渠道,改善了农牧民的生活水（shuǐ）平,取得可观的经济效益、社会（huì）效益（yì）和生态（tài）效益。
播（bō）种：由于羊肚菌具有有性（xìng）繁殖和（hé）无性繁殖2种（zhǒng）繁殖方式,为了提高有性繁殖（zhí）几率（lǜ）,提高产量,采取（qǔ）菌（jun1）种和（hé）菌根土混播的方（fāng）式。菌根土为野生或仿生（shēng）态（tài）种植的羊肚菌根部含有刺激羊肚菌原基进行分化的,具（jù）有促（cù）进子实体形成和提高产量的作用。

提（tí）取方（fāng）法：是取子实（shí）体周围半径20 cm,深度15 cm的表层土壤;播（bō）种时（shí）如提取菌根土壤（rǎng）数量有限（xiàn）,也（yě）可取（qǔ）子实体周围（wéi）土壤和菌根土按1∶1混合（hé）。土壤湿度控制在60%,温度（dù）控制在8～16℃,培养3d即可。在播种前将（jiāng）菌根土均（jun1）匀撒播（bō）在整好的土地表面,然（rán）后将菌种（zhǒng）掰成蚕豆（dòu）大小块状,均匀撒播在表面,一般（bān）3000袋（dài）•hm菌种（zhǒng）为宜,菌根土约占（zhàn）菌种的1/10。然后再进行翻地,使菌种和土壤充（chōng）分混（hún）匀,最后再在表（biǎo）面撒5cm土壤或麦草以防菌种露出表（biǎo）面。

栽后管理
1、因羊肚菌（jun1）是一种（zhǒng）喜（xǐ）湿的菌类，在它的整个生长期中（zhōng）保（bǎo）持（chí）湿度是很重要（yào）的。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨雪较多（duō），湿（shī）度较大，加（jiā）之温（wēn）度合适（shì），则菌（jun1）丝体生（shēng）长良好，菌核易（yì）形（xíng）成，子实体生长良好。如果在生长期（qī），尤其早春（chūn）遇（yù）干旱，适时浇水保湿（shī）是必要的。
2、早春（chūn）在几（jǐ）周之内有4 -16 的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时温度（dù）变（biàn）化剧烈，如低于4 的寒冷或超出16 的（de）温度，都（dōu）会影响子实体（tǐ）的形成及发（fā）育，故在这时候创造菌核形成（chéng）及（jí）子实体生长发育的良好条件，是十（shí）分必要的。总之，在早（zǎo）春对羊肚菌保持一（yī）定温度（dù）及（jí）适（shì）宜的湿度（dù）是获得（dé）栽（zāi）培成功的关键。
采摘（zhāi）及（jí）保（bǎo）存
羊（yáng）肚菌子实体出土（tǔ）后7-10天，便生长成熟，一般颜色由深（shēn）灰色变成浅灰色或（huò）褐黄色，菌盖表面蜂窝状（zhuàng）凹陷充分伸展（zhǎn）时即可开（kāi）始（shǐ）采收。采收后应清理泥土及时（shí）晒干或烘干，装（zhuāng）塑料袋密封保藏。